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武乡传统美食推介：抿面
2016-07-14 15:36:24 点击：

　　抿面俗称“抿蝌蚪”，是武乡民间的一种面食。其制法与“擦面”相似，所不同的是操作工具有所区别。“擦面”的擦床呈月牙形向上隆起，而“抿面”的抿床有边，是用带有小圆洞的一块铁片钉在木架上。“抿子”是铁制的形如小锄，锄板面平略鼓些，上安有木柄。抿面时，用筷子将已调好的面块抄在抿床上，手掌心用力，用“抿子”去压面，使抿锄向前朝下抿压。抿面呈圆条状，约一寸多长。形如蝌蚪而得名。

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